El café de civeta, conocido también como café Kopi Luwak, está considerado como una de las variedades de café más exclusivas y exquisitas de todo el mundo. La madre naturaleza y la civeta, un pequeño mamífero originario de la zona de Asia, son los principales responsables de que el grano Kopi Luwak esté considerado por muchos entusiastas del oro negro como el mejor café del mundo.
¿Qué es el café Kopi Luwak?
El café de civeta o café Kopi Luwak es el café más caro del mundo y uno de los más peculiares en cuanto a su proceso de obtención. Parte de su alto coste se debe a su procedencia, en concreto, de la civeta, un pequeño mamífero asiático que se alimenta de bayas de café y que habita en las zonas de Indonesia, India o el sur de China, entre otras. Estos granos de café que han sido ingeridos por la civeta y posteriormente expulsados en forma de excrementos y aún como granos enteros, se limpian, tuestan y muelen muy cuidadosamente para obtener un café único.
Origen
Para saber la procedencia del café Kopi Luwak es necesario conocer de cerca la digestión de la civeta o luwak, en indonesio, un mamífero que habita en el sureste asiático y que basa su alimentación de bayas de café. La digestión del luwak y sus enzimas digestivas consiguen transformar la estructura proteica del grano de café, consiguiendo eliminar su característica acidez y amargor para convertirlo en una bebida mucho más suave y rica de beber.
Esta variedad de café gracias a su proceso natural de transformación consigue un sabor con toques a caramelo, cacao y vainilla; y un aroma persistente y potente.
Precio
¿Cuánto cuesta un kilo de café de civeta?
Si por algo destaca el café Kopi Luwak además de por su sabor, es por su elevado coste. Tiene un precio que va desde los 350 a los 900 €/kg dependiendo de la marca, de la zona de procedencia y del país desde el que lo adquieras.
¿Cuánto cuesta una taza?
El Kopi Luwak (café de civeta en indonesio) se produce en muy poca cantidad y en una zona muy concreta del mundo, de ahí su alto precio. Si tenemos en cuenta que 1 kg del café de civeta puede rondar entre los 350-900 €, para una taza en la que usamos entre 5-7 gramos de café, el precio puede superar los 50 y 70 € por taza.
Si por el contrario visitas Indonesia, podrás tener la suerte de degustar lo por mucho menos (por unos 4 u 8 €).
Cómo preparar un café de civeta: receta y elaboración
Es una variedad de café ideal para beberla sola, sin necesidad de acompañarla de leche o de cualquier otra bebida que enturbie su rico y característico sabor. Para conseguir apreciar el peculiar sabor de este café con notas de vainilla, cacao y caramelo, se recomienda beberlo solo, a ser posible, desde un grano recién molido.
Su lista de ingredientes se reduce únicamente a tan solo unos 5 o 7 gramos de café de civeta recién molido. Para sacarle el máximo partido a su sabor es aconsejable prepararlo en una cafetera expreso o italiana.
¿Dónde comprarlo?
1. Kopi Luwak 100% Arábica
De la mano de Coffee King encontramos un estuche de 50 gramos de café molido Kopi Luwak 100% Arábica, ideal para preparar de 5-7 cafés. Añade a tu cafetera la cantidad adecuada de café molido y saborea su característico sabor, con notas de cacao y muy suave en cuanto acidez para el paladar. Este café ha sido recogido a partir de civetas indonesias libres. El empaquetado incorpora zip resellable para mejorar la conservación del café una vez abierto.
2. Kopi Luwak Granos de café
Cualquier amante del café encontrará el regalo perfecto en este paquete de 100 gramos de café tostado Kopi Luwak. Producido en la isla indonesia de Sumatra de manera orgánica y muy cuidadosamente, destaca por ser una variedad exquisita, con aroma fuerte y de acidez reducida, muy agradable en boca. Las civetas desde las que se han obtenido estos granos han sido criadas en libertad y alimentadas exclusivamente de bayas de café.
3. Café de Civeta de Bali
Café de civeta obtenido en plantaciones de Kintamani, situado en las montañas de Bali (Indonesia), a una altura de 1000 metros y rodeado por tierras fértiles volcánicas, y procedente de civetas silvestres de Harmoni, características premium que convierten a Coffee Luwak Bali en una de las mejores marcas de café luwak. Varios test de calidad le confieren una puntuación entre los 8.0 y 8.7 puntos. Toques de chocolate y caramelo, sabor suave y de aroma complejo para un envase protector que contiene 100 gramos del mejor café del mundo, 100% Arábica y que además incluye el sello Halal (alimento apto para musulmanes). Un excelente producto que ofrece garantía y calidad a partes iguales.
4. Café en grano Orígenes (Kopi Luwak)
La marca Oquendo nos presenta un café 100% Arábica, exclusivo y exótico en su variedad de Grandes Orígenes. Esta bolsa hermética protectora contiene 100 gramos de Kopi Luwak, un café de gran aroma, cuerpo espeso y un amargor y acidez muy delicadas. Además, sus toques a caramelo y chocolate consiguen diferenciarse del resto de tipos de café. Un estuche premium con un cómodo sistema de cierre y apertura tipo zip que te permitirá conservar el café en condiciones óptimas.
Ahora que sabes el peculiar origen y método de preparación del café más caro del mundo, cuánto cuesta un kilo de café de civeta, y dónde comprarlo para consumir o regalar, te animamos, como buen apasionado del café que eres, a que valores si su elevado precio está justificado después de apreciar los exclusivos y agradables matices de este particular grano de café.